Tandoori tavuk, Hindistan mutfağının en leziz tariflerinden biri. Tavuk marinasyonu yapılarak hazırlanan bu yemek, fırında veya ızgarada pişirilir. Tandoori tavuk, yoğurt, baharatlar ve limon suyu gibi malzemelerle hazırlanan bir marinasyonda bekletilerek yoğun bir lezzet kazanır. Baharat karışımı, mangal kömürüyle hazırlanan özel bir tandoor fırınında da kullanılabilir. Tandoori tavuk yaparken püf noktalarına dikkat etmek önemlidir. Tandoori tavukla birlikte servis edebileceğiniz pilav, salata ve içecek önerileriyle bu harika yemeği evde deneyebilirsiniz.
Tandoori Tavuk Nedir?
Tandoori tavuk, Hint mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Özellikle tandoor adı verilen toprak fırınlarda yüksek sıcaklıklarla pişirilir. Bu yemek, özellikle baharat severlerin favorisi. Tandoori tavuk yapılırken kullanılan temel malzemeler; tavuk butu, yoğurt, tandoori baharat karışımı, sarımsak, zencefil, limon ve tuzdur.
Marinasyon işlemi için tavuk, baharatlar ve yoğurt karışımına en az 4 saat boyunca buzdolabında bekletilir. Daha sonra tavuk butları, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirilir. Bu tavuk butları fırında 20-25 dakika arasında yüksek sıcaklıkta pişirilir.
Tandoori tavuk lezzetli bir yemek olduğu kadar sağlıklıdır da. Tandoori tavuk tercih edenler, yağda kızartılan diğer yiyeceklere nazaran daha az kalori alır. Ayrıca, içindeki baharatlar bağışıklık sistemini güçlendirir ve metabolizmayı hızlandırır.
Tandoori Tavuk Yapmanın Püf Noktaları
Tandoori tavuk yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası bulunmaktadır. İlk olarak, tavukların derisi çıkartılmadan marine edilmesi tavuğun daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, marinasyonun en az 2 saat, mümkünse bir gece dinlendirilmesi tavuğun baharatları iyice çekmesine yardımcı olur.
Diğer bir önemli nokta ise tavuğun pişirileceği sıcaklıktır. Fırın iyice ısındıktan sonra tavukların pişirilmesi tavuğun daha yumuşak, sulu ve lezzetli olmasını sağlar.
Baharat karışımında tavuğun acılığına karar verilirken dikkatli olunmalıdır. Acılık derecesi kişisel tercihlere göre ayarlanabilir, ancak fazla acı baharat kullanımı lezzeti bozabilir.
Ayrıca, tavuğun sulu kalması için tavukların kabuğunun bıçakla çizilmesi tavsiye edilir. Bu sayede tavukların suyu çıkarken eriyen yağı ile birleşir ve tavuğun daha lezzetli olmasını sağlar.
Tandoori Tavuk Marinasyonu Nasıl Hazırlanır?
Tandoori tavuk yemeğinin lezzetini oluşturan önemli bir aşama marinasyondur. Marinasyon, tandoori baharat karışımı, yoğurt, sarımsak, zencefil, limon suyu ve tuz gibi malzemelerin kullanımını içerir. Baharatlardan oluşan tandoori baharat karışımı, fazla acı olmaması için tarçın, köri tozu, kimyon, kırmızı biber, köri yaprağı, hintcevizi ve diğer baharatları uygun oranlarda karıştırarak hazırlanır. Yoğurt, tavuğun daha yumuşak ve lezzetli olması için kullanılırken, limon suyu ise baharatların tadını daha da artırır. Tüm malzemeler karıştırılarak tavuk parçaları en az 2 saat boyunca bu karışımda bekletilir ve daha sonra pişirilir.
Tandoori Baharat Karışımı
Tandoori baharat karışımı Hindistan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve tandoori tavuk yapımında kullanılır. Tandoori baharatı, acı, tatlı ve baharatlı baharatların muhteşem bir kombinasyonudur. Baharat karışımında yer alan baharatlar arasında hardal tohumu, kişniş, kişniş tohumu, tuz, zerdeçal, kırmızı biber tozu, köri yaprakları, kimyon, karabiber ve sarımsak gibi baharatlar yer almaktadır. Bu baharatlardan bazıları toz halinde kullanılsa da, bazıları yıkandıktan sonra buzluğa koyularak daha sonra tandoori baharat karışımına eklemek için saklanabilir. Tandoori baharat karışımı, pişirme öncesinde tavuk parçalarına iyice sürülerek lezzetini arttırır.
Tandoori Tavuk Pişirme Yöntemleri
Tandoori tavuk, köz ateşinde pişirilerek hazırlanır. Hazırlanan marinasyonda çeşitli baharatlar, yoğurt ve limon kullanılır. Pişirme yöntemleri arasında en popüler olanı, tavukların kömür ateşi üzerinde pişirilmesidir. Ancak, evde de tandoori tavuğu hazırlamak mümkündür. Bunun için, tavukların derisi çıkarılmalı ve üzerine hazırlanmış baharatlı yoğurtlu karışım sürülmelidir. Tavuklar tepsinin üzerine yerleştirilip, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verilmelidir. Yaklaşık yarım saat pişirildikten sonra, tavuklar alt üst edilmelidir ve fırında 10-15 dakika daha pişirilmelidir. Tandoori tavuğun lezzetli ve kıtır olması için, fırından alındıktan sonra 5-10 dakika dinlendirilmelidir.
Tandoori Tavuk ile Servis Önerileri
Tandoori tavuk, Hindistan’ın meşhur lezzetlerinden biridir. Bu lezzetli yemeğe servis edilecek eşlik eden yiyecekler oldukça önemlidir. Tandoori tavukla birlikte basmati pirinci, pilav ve naan ekmeği servis edilebilir. Ayrıca, baharatlı bir lezzet olan tandoori tavuğa özellikle salata tarifleri iyi bir eşlik eder. Kıvamı nedeniyle cacık veya ayran hafifletici bir içecek olarak önerilebilir. Yemek sonrasında tatlı olarak mangolu puding veya meyve salatası ikram edebilirsiniz. Her ne kadar pilav ve ekmeğin mükemmel bir uyum sağladığı bilinse de tandoori tavukla birlikte servisi ne yaparsanız yapın keyifli olacaktır.
Tandoori Tavuk Yemeği Nerede Yenir?
Eğer Hint ve Pakistan mutfağına gönül veren biriyseniz, tandoori tavuk yemeği mutlaka denemeniz gereken bir lezzet. Tandoori tavuk yemeği, Türkiye’de birçok Hint ve Pakistan restoranında bulunabilir. Özellikle büyük şehirlerde, Hindistan ve Pakistan kökenli restoranlar bu yemeği menülerinde bulunduruyorlar. Bunun yanı sıra, bazı büyük marketlerde hazır tandoori soslarının satıldığı görülmektedir. Ayrıca, tandoori baharat karışımını evde yaparak da bu lezzeti evinizde deneyebilirsiniz. Tandoori tavuk yemeği, farklı baharatların birleşimi ile hazırlanan bir lezzet olduğu için, restoranlarda lezzet kalitesi değişebilir. Bu nedenle, birçok Hint ve Pakistan restoranını deneyerek en beğendiğiniz tandoori tavuk yemeğini bulabilirsiniz.
